Sifat Sifat Enzim Pada Umumnya. Enzim sangat dipengaruhi oleh suhu. Enzim inaktif disuhu dibawah 10 ºc sementara akan denaturasi pada suhu lebih 60 ºc.
Dikarenakan enzim merupakan senyawa protein sehingga sifat sifat protein melekat pda enzim. Oleh sebab itu enzim juga mempunyai sifat termolabil artinya enzim ini sangat dipengaruhi oleh suhu. Biasa dipanggil pak pandani.
Suhu rendah dapat menyebabkan protein terkoagulasi atau menggumapal sedangkan suhu tinggi.
Enzim tidak mengubah keseimbangan yang konstan pada reaksi kimia tersebut enzim ini hanya meningkatkan kecepatan dimana reaksi mendekati keseimbangan. Biasa dipanggil pak pandani. Faktor yang mempengaruhi enzim. Umumnya pada suhu 37ºc.
